Solutions d'équipement de boulangerie de petite et moyenne taille

Pétrisseur de 20kg
20l mix mixer
Chambre de fermentation 16/32
Four à gaz 9 plateaux
laminoir
mélangeur de crème
Congélateur commercial 2/4 portes
vitrine de gâteaux

c'est la même chose que la chaîne de production de pain, mais les produits fabriqués par la chaîne de production générale sont relativement simples, et les types de produits de boulangerie de petite et moyenne taille peuvent être plus nombreux, de sorte que l'équipement de cuisson utilisé est également différent.
1) pétrin: généralement 8-25 kg, temps de contact 20-25 minutes
farine: eau: le ratio d'œufs est de 2: 1: 0,1.
8-25 kg de farine peuvent produire environ 30-120 disques par heure.
2) batteur à oeufs: 10-20 l
3) les produits de pâtisserie doivent utiliser des légumes, tels que des croissants, des tartes aux œufs, etc. le croissant est cuit à 180 sous 160 pendant 25 à 30 minutes; sur la tarte aux œufs, cuire à 240 ° C sous 230 pendant 15 minutes.
4) pour faire un petit gâteau, etc., vous devez utiliser une machine à lait frais pour faire du beurre frais, etc.
5) la boîte de vérification: le temps est d'environ 1 heure.
6) le temps de cuisson du pain est de 10-15 minutes.
trois couches, neuf disques peuvent cuire 36 disques par heure.